コメッセージ No.55(2000年12月号)

 とうとう冬将軍の到来です。
先月28日、札幌では1日で51cmもの積雪があって11月としては観測史上一番の記録とか....こうしてみると今年はとにかく極端に天候の振れる年であったと思われます。早春の雪解けの遅れに始まり、春耕期の長雨、夏の干ばつ、麦刈り、稲刈り時の長雨、そして今回の大雪....とどれをとっても中庸ということのない感じでした。そんな中でもまずまずの収穫を得られたことは、本当に嬉しいことです。
 今月はいよいよ一年のしめくくりの月、というよりも二十世紀最後の年の最後の月ということで、様々な分野で総括がなされ語られています。
 私達は二十世紀の正と負の遺産をそれこそ目一杯に積んだまま来る二十一世紀に入ってゆくわけですが、大局的なことは偉い政治家や評論家にまかせることにして私の身近なことで新世紀に取り組まなければならない課題を挙げたいと思います。
 それはまず第一に農地の地力どうやって維持増進してゆくかということです。
 これは生産物の収量、品質に直結するだけに一番の大問題です。とりわけ最も急を要することとして暗渠排水(あんきょはいすい=地下水位を下げ作物の根などが十分に育つようにするため、地下に穴のあいたパイプ等を埋設したもの)の整備が挙げられます。
 私の地域は20年前に基盤整備がなされ区画整理、明渠排水、暗渠排水、用水機場、用水路、農道、防風林などひととおりの事業を終えておりますが、その大方が改修もしくは更新時期にきているのです。
 純農村地帯では国やら道、当該市町村の援助で数パーセントの自己負担でこれらの工事が進められておりますが、私達の地域ではこうした恩恵をほとんど受けることが出来ません。自前で暗渠をするとしたら10アール当たりおよそ70万円かかるということで、現在の米価での同面積の総収入が平均で9~10万円ですからとうてい不可能なこととなります。
 質、量ともに安定した生産があっての「田園交響楽」でありタカシマファームであるわけですから、来世紀にむけての大きな課題と言えると思います。
 もう一つは労働力と後継者の確保です。
現在生産から販売までほぼ自賄いでやっていますが、家業のうちは今のやり方である程度何とかなりうるかもしれません。
 しかし父母は高齢となり私や妻だけの身内の働きだけで生産現場から営業、事務経理までの分野をこなしてゆくには、いかにも労力の面で脆弱です。
 本格的に直売を始めて4年が経過し、様々な試行錯誤のなかで今の姿を築いてきましたが、このままではそれを維持してゆくことすらおぼつかなくなってくるでしょう。
 家の子供達は将来を託すにはまだ10年はかかりそうですし、はたして後継者になってくれるものかどうかもわかりません。
 企業的な経営のエッセンス取り込んでいかないと、単なる労働力としてでなくそれ以上に期待の持てる人材の確保が難しいのではと思うものです。
 こう見てくると「生産基盤」はハード、そしてそれを運用、経営してゆくのは「人」すなわちソフトであります。
来世紀に向けて当ファームではその両面で重い課題に直面していると言えるのですが、残念ながらそれらをクリアしてゆくための方策について、まだ明確な答えは見い出せてはいません。
 これまでのように、どうも私の性格からかいきなりガツンと当たって初めて、「ありゃ、こりゃダメダ」とあたふたとあわてふためいて動き出す...ということではもう今の時代では遅いでしょう。
 2001年はこうした課題を受け当ファーム存立のコンセプト(概念、意味合い)である「田園交響楽」で示される生産、販売姿勢を継承してくれる後代への引継ぎを念頭に置いて準備を始める年としたいし、ずいぶんと先の話ですができれば2010年には私なしでも大丈夫?というところまで持っていきたいと思うところです。
これからも皆様のお知恵やご指導ご鞭撻を宜しくお願いいたします。
 カモ君達は先月21日、すべて肉に解体処理し完売となりました...
心より合掌。

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おこわ

直売所限定販売

北広島市の「お菓子の安寿真」さんと共同開発しました。

タカシマファームのもち米を使用したもちもちのおこわです。

季節の野菜が混ぜこまれており四季折々のおこわを堪能できます。

大人気商品のひとつです。

米粉ロールケーキ

直売所限定販売

北広島市の「お菓子の安寿真」さんと共同開発したロールケーキです。

タカシマファームの米粉を使用しています。

食べきりサイズでおやつにちょうど良いです。

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鳥のエサ(玄米)

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100%タカシマファーム産です。

鳥のエサにどうぞ。

10kg

1,250円

5kg

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米ぬか(畑用)

タカシマファームの畑にも使用しています。

米ぬかには栄養が凝縮されているため、家庭菜園の畑を耕す際にまくと土壌再生の効果があります。

使用方法は店員にお尋ねください。

3kg 320円

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もみがら

タカシマファームの畑にも使用しています。

畑に入れて通気性を良くすると植物の根張りが良くなります。

プランターの底に入れて水はけを良くしたり、球根の保存にも使用できます。

小袋(10kg) 400円(70リットル袋)

大袋(15kg) 530円(100リットル袋)

≪税込み価格です≫

※直接のお渡しのみの販売となります。

自家製オリジナル堆肥

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タカシマファームの自家製オリジナル堆肥です。

美味しい野菜作りはまず畑から。
タカシマファームの田んぼや畑にも使用しています。

北広島市内、宮北牧場の牛糞、鶏卵会社の鶏糞を使用しています。

※必ず予約が必要です。

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米粉

100%タカシマファームのお米を使用した米粉です。

ケーキやてんぷら粉の代わりなど、様々な料理に使用できます。

小(500g) 380円

大(1kg) 680円

≪税込み価格です≫

じゃがいも

メークイン

荷崩れしにくい品種で形を残したい煮込み料理に向いています。

あっさりしておりクセがなく、味が良く染み込みます。

カレー、おでん、ポトフなどに向いています。

じゃがいも

とうや

荷崩れしにくい品種でしっとり滑らかな食感。

豊かな甘みでじゃがいもの味をそのまま味わえます。

カレー、肉じゃが、炒め料理にも向いています。

かぼちゃ

栗っプチ

(直売所限定販売)

手のひらサイズの使い切りミニミニかぼちゃ。

粉質でホクホク、栗のような甘さのかぼちゃです。

レンジでチンしただけでもおいしく食べられます。

ポタージュやグラタン、天ぷらにしてもおいしい品種です。

かぼちゃ

ほっこり姫

(直売所限定販売)

切りやすいサイズのミニかぼちゃ。

高粉質でキメ細やかな肉質と強い甘みが特徴です。

収穫し始めの8月はホクホク、肌寒くなる10月にはしっとりになります。

焼いても煮てもおいしく、お菓子作りなど様々な料理に合います。

かぼちゃ

夢味(ゆめみ)

冬にも食べられる長期保存できるかぼちゃです。

白い皮が特徴でお菓子のようにとにかく甘く、味が濃厚です。

収穫後すぐに食べてもおいしいですが、保存しておくと追熟してどんどん甘くなります。

かぼちゃスープやお菓子作りに向いています。

とうもろこし

ゴールドラッシュ

「こんなに甘いとうもろこし、食べたことない…!」

クセのない甘さで食べやすく、ファンが続出のタカシマファームの大人気商品です。

贈答用でとても喜ばれています!

ポタージュはお砂糖を入れなくてもとても甘いです。

きたゆきもち

もち米

白度が高くつやと味が高評価。
冷めても柔らかさ・粘りが長持ちし、時間が経っても固くなりにくいもち米です。
味にクセがなく、甘くおいしく食べやすいです。
お赤飯やおはぎ、大福などに向いています。

10kg

4,800円

5kg

2,500円

3kg

1,650円

2kg

1,300円

1kg

700円

ゆきひかり

現在希少品種としてお米アレルギーのある方や保育園の給食向けに少量栽培しています。
他品種に比べて粘りが少なくあっさりしているのでピラフやカレーライスに合います。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルおぼろづき

おぼろづき

程よい甘みがあり、道産米では最も粘りが強いお米です。
食感は柔らかめ。
冷めてもご飯が固くなりにくく、パラパラしないのでお弁当やお寿司に向いています。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルななつぼし

ななつぼし

当ファームの「ななつぼし」はおにぎり専門店で使われており、ほどほどの粘りと粒がしっかりしていて歯ごたえがあります。
あっさりとした甘みでどんなおかずにも合うお米です。
冷めてもおいしさ長持ちなのでお弁当やお寿司にも向いています。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルゆめぴりか

ゆめぴりか

北海道で最高級のブランド米です。
当ファームでも購入客の8割ぐらいの方がお求めになられる主力商品です。
豊かな甘みで味が濃く、粘りは強め。
噛めば噛むほどに甘みを感じられます。

『田園交響楽ゆめぴりか』は、ほかのどの「ゆめぴりか」よりも美味しいとお客様より評価をいただいております。
白いご飯をそのまま味わうのがおすすめです。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

スペシャルゆめぴりか

オリジナルゆめぴりかよりも豊かな甘みに加え、鼻を通りぬける香りが強く、旨みをさらに引き立ててくれます。
スペシャルゆめぴりかだけ有機100%肥料を使用し、稲刈り後の乾燥に低温でじっくり時間をかけています。

10kg

6,200円

5kg

3,200円

3kg

2,150円

2kg

1,600円

1kg

販売なし