コメッセージ 154号   2009年 03月号

弥生3月・・・・
この頃になると昨年、一昨年、そのまた前年と作業日記や作付計画の図面などを見てはあれこれと思案することが多くなります。
野菜などは昨年の売れ筋や生育のでき、不出来ですでに作付けを決めてある品目、品種の種や資材などの発注をして、いつどこに何を植えるかいよいよ確定しなければなりません。
しかしお米は今年作付けする分の種はすでに昨年2月のうちに頼んであるので、それを大きく変えることはできません。
これがちょっと難しいところで昨年できが悪かったから今年はこの品種をやめようとか、この品種は売れゆきが好調だから倍の面積を作ろう・・・・といったことはなかなかできないのです。
 現在、野菜はハイブリッド種がほとんどで種をとって自家種(じかだね)としての使用は品質の劣化を招く危険がありますのでできないのですが、お米の場合は一、二年ぐらいならば大丈夫で、20年ほど前までは経費節減の意味もあって前年の籾を翌年の大部分の種として使用していたぐらいです。
もちろん自家種ですから当時は種子消毒は化学農薬でしっかりやっていたわけですが、今のように種子消毒を温湯や食酢でするようになってからはすべて採取圃場産のできるだけ新しく病気に冒されていない購入種子を使うことがあたりまえになってしまいました。
それとお米の場合、粒が小さく色、形がほとんど変わりませんので異品種が混入してもわかりませんから自家種は取らずにきちっと管理された採取圃場産の種、つまりJAの種を使うことがほぼ義務化されているといってもいいでしょう。
お米の種は、しかも採取圃場産の種はJA以外から手に入れることは極めて難しくなっているのです。
ずいぶん前になりますがNHKの食糧に関する番組で"種を制するものは食を制する"と、穀物メジャーの戦略を伝えていましたが、日本国内では米は圧倒的にJAが押さえていると言えるのです。
 ところで、「おぼろづき」に続いてまたまた今秋から期待の新品種「ゆめぴりか」が登場することになりました。
もちろん私も種子を手に入れ作付けの予定ですので皆さん楽しみにしていて下さい・・・・と言いたいところなのですが、実は皆さんに販売することができないのです。
種の供給がまだまだ少ないため、私のところにまわってくるのが本当に少量なこともありますが、もう一つの大きな理由は生産された「ゆめぴりか」を自家消費用の1俵(60kg)を除いて全量JAに出荷することとなっているからなのです。
その条件を受け入れる農家だけに種を供給するらしいのですが、これっていいの?って思ってしまいます。
 うちのお米を買っていらっしゃる方は一年を通して食味はほぼ安定しているはずですが、スーパーなどで買っている人の話を聞くとかなり食味、品質にムラがあると聞きます。
その多くの原因のうちの一つが異品種の混入にあるとされているのですが、これがどこでどうして(うっかりなのか故意なのか)起こるのかが問題なのです。(国の検査基準では確か4%程度の混入までは認められているはずです)
最近の「偽装」ということであれば流通のなかのどこかでしょうが、JAのライスセンターで精米、包装されたもの中にも希に見うけられると聞くにいたっては、それって農家が異品種を持ち込んでいるってこと!?・・それが故意でなく何かのミスだとしても"うっかり偽装"には違いないわけで、コスト削減で個別検査をやめて責任の所在が曖昧なダンプやコンテナでの籾バラ受け入れに走ったツケが出ているとしか言いようがないですね。
同じ生産者として実に情けないかぎりですが、JAもなりふりかまわず生産管理、出荷統制したくなる気持ちもわかるような気がします。

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おこわ

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北広島市の「お菓子の安寿真」さんと共同開発しました。

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季節の野菜が混ぜこまれており四季折々のおこわを堪能できます。

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米粉ロールケーキ

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北広島市の「お菓子の安寿真」さんと共同開発したロールケーキです。

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鳥のエサ(玄米)

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鳥のエサにどうぞ。

10kg

1,250円

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米ぬか(畑用)

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米ぬかには栄養が凝縮されているため、家庭菜園の畑を耕す際にまくと土壌再生の効果があります。

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3kg 320円

5kg  630円

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もみがら

タカシマファームの畑にも使用しています。

畑に入れて通気性を良くすると植物の根張りが良くなります。

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自家製オリジナル堆肥

直売所限定販売

タカシマファームの自家製オリジナル堆肥です。

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1袋(15kg) 500円

≪税込み価格です≫

米粉

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小(500g) 340円

大(1kg) 630円

≪税込み価格です≫

じゃがいも

メークイン

荷崩れしにくい品種で形を残したい煮込み料理に向いています。

あっさりしておりクセがなく、味が良く染み込みます。

カレー、おでん、ポトフなどに向いています。

じゃがいも

とうや

荷崩れしにくい品種でしっとり滑らかな食感。

豊かな甘みでじゃがいもの味をそのまま味わえます。

カレー、肉じゃが、炒め料理にも向いています。

かぼちゃ

栗っプチ

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手のひらサイズの使い切りミニミニかぼちゃ。

粉質でホクホク、栗のような甘さのかぼちゃです。

レンジでチンしただけでもおいしく食べられます。

ポタージュやグラタン、天ぷらにしてもおいしい品種です。

かぼちゃ

ほっこり姫

(直売所限定販売)

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高粉質でキメ細やかな肉質と強い甘みが特徴です。

収穫し始めの8月はホクホク、肌寒くなる10月にはしっとりになります。

焼いても煮てもおいしく、お菓子作りなど様々な料理に合います。

かぼちゃ

夢味(ゆめみ)

冬にも食べられる長期保存できるかぼちゃです。

白い皮が特徴でお菓子のようにとにかく甘く、味が濃厚です。

収穫後すぐに食べてもおいしいですが、保存しておくと追熟してどんどん甘くなります。

かぼちゃスープやお菓子作りに向いています。

とうもろこし

ゴールドラッシュ

「こんなに甘いとうもろこし、食べたことない…!」

クセのない甘さで食べやすく、ファンが続出のタカシマファームの大人気商品です。

贈答用でとても喜ばれています!

ポタージュはお砂糖を入れなくてもとても甘いです。

きたゆきもち

もち米

白度が高くつやと味が高評価。
冷めても柔らかさ・粘りが長持ちし、時間が経っても固くなりにくいもち米です。
味にクセがなく、甘くおいしく食べやすいです。
お赤飯やおはぎ、大福などに向いています。

10kg

4,800円

5kg

2,500円

3kg

1,650円

2kg

1,300円

1kg

700円

ゆきひかり

現在希少品種としてお米アレルギーのある方や保育園の給食向けに少量栽培しています。
他品種に比べて粘りが少なくあっさりしているのでピラフやカレーライスに合います。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルおぼろづき

おぼろづき

程よい甘みがあり、道産米では最も粘りが強いお米です。
食感は柔らかめ。
冷めてもご飯が固くなりにくく、パラパラしないのでお弁当やお寿司に向いています。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルななつぼし

ななつぼし

当ファームの「ななつぼし」はおにぎり専門店で使われており、ほどほどの粘りと粒がしっかりしていて歯ごたえがあります。
あっさりとした甘みでどんなおかずにも合うお米です。
冷めてもおいしさ長持ちなのでお弁当やお寿司にも向いています。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルゆめぴりか

ゆめぴりか

北海道で最高級のブランド米です。
当ファームでも購入客の8割ぐらいの方がお求めになられる主力商品です。
豊かな甘みで味が濃く、粘りは強め。
噛めば噛むほどに甘みを感じられます。

『田園交響楽ゆめぴりか』は、ほかのどの「ゆめぴりか」よりも美味しいとお客様より評価をいただいております。
白いご飯をそのまま味わうのがおすすめです。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

スペシャルゆめぴりか

オリジナルゆめぴりかよりも豊かな甘みに加え、鼻を通りぬける香りが強く、旨みをさらに引き立ててくれます。
スペシャルゆめぴりかだけ有機100%肥料を使用し、稲刈り後の乾燥に低温でじっくり時間をかけています。

10kg

6,200円

5kg

3,200円

3kg

2,150円

2kg

1,600円

1kg

販売なし