コメッセージ 173号   2010年 10月号

いやぁ~、俺は"ゆめぴりか"作らないわ」.....  
と仲間の農家が言います。
「何でよ?こんなに美味しいと評判なのに」と私が聞くと彼が言うには、「"ゆめぴりか"という品種名を使って顧客に売ることができないし、しかも全量JAに出荷しなきゃならないなら作っても仕方ないべさ」....ということのようです。
「でもきっとお客さんは食べてみたいと思うんだよな....」と水を向けても「相変わらず品質基準は高いこと言ってるし、じゃ買い入れ価格はそれに見合うほど高くなるのか?....どうせたいしたないべや」.......と、まぁ、こんな調子でどうも人気は先行したものの肝心の生産者(農家)の気持ちはいまひとつ意欲が向かわないようです。
 昨年、鳴り物入りで登場したゆめぴりかでしたが設定された品質基準が厳しかったことと、作柄が天候不順でイマイチだったことで十分な生産量が確保できなかったことから販売開始から一ヶ月たらずで市場から姿を消してしまいました。
北海道産で初めて王者コシヒカリに肩を並べることのできる品種ということで力が入ったのですが、ホクレンなど生産、販売組織の目論見は見事にはずれてしまったわけです。
で、今年はといえば先月中旬頃までの暑さで相当期待はされたのですが、逆に暑すぎて収量は平年並みぐらいに落ち着きそうとか、大事な食味はタンパク値が若干高めで昨年の基準をクリアするのはたいへんだとか、そんな情報が飛び交っています。
私の出荷したゆめぴりかがJAがゆめぴりかというブランド名で販売できるものとして合格点となっているどうかは9月末日現在まだわかりませんが、自分で食べてみた限りにおいてかなりいい線行っていると思いますし、食べていただいた方々の反応も上々で、まずは作付けしてみて本当に良かったなと感じているところです。
 ところで今月よりコメのトレーサビリティ制度が施行されると新聞に載っていました。
数年前、外国より輸入された米にカビが生えて生食用に使用できないものがあって、政府はそれを主食用からはずして糊などの原料としてべらぼうに安く卸して加工にまわすとしていたのに、いつのまにか主食用として流通していたとして大問題になったことがありました。
結局、不透明な流通の過程でいつのまにか化けてしまったわけで、農水省食糧事務所の監督責任が厳しく問われたのです。
今回の法律は我々生産者からJA,卸業者、小売り業者までの流通におけるコメの追跡が的確に、スピーディにできるようにそれぞれに取り扱いの記帳と3年間の保管を義務づける内容のもので、悪事を働いてとんでもなく儲けたヤツらのためにまた我々は負担をしなくてはならないことになったわけです。
消費者保護と称して数年前に始まった農薬のトレーサビリティとも相まって、生産現場から消費の最前線まで何から何まで管理しようとする監督官庁の思惑が透けて見えますね。
私は個人的に残留農薬の検査はやっていますが、新たな販売のための負担が増えることが今後の営農にどんな支障をきたすことになるのか事の推移を見ていくつもりです。
 それにしても北海道の米は美味しいという評価はすっかり定着して、道民の7割以上の方々が食べていただいているようで(愛食率7割)、やっとここまで来たかといった感慨があります。
10年ほど前まで確か半分以下だったと思うけれども、高橋春美知事までが"コメチェン"とかいってマスコミでの宣伝したかいがあったのかとも思いますが、その一方で評価、愛食率の高まりと反比例するように米価の低下は留まるところを知りません。
コシヒカリに匹敵する"ゆめぴりか".....を試験場の研究者は生み出しました。
でもそれを育てて、ブランドとして定着させるためには個々の農家の生産意欲が高まることが大前提となります。
負担ばかり増え,でもさっぱりその見返りが得られないなら育つものも育たなくなるのは道理でしょう。

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おこわ

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北広島市の「お菓子の安寿真」さんと共同開発しました。

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季節の野菜が混ぜこまれており四季折々のおこわを堪能できます。

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北広島市の「お菓子の安寿真」さんと共同開発したロールケーキです。

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じゃがいも

メークイン

荷崩れしにくい品種で形を残したい煮込み料理に向いています。

あっさりしておりクセがなく、味が良く染み込みます。

カレー、おでん、ポトフなどに向いています。

じゃがいも

とうや

荷崩れしにくい品種でしっとり滑らかな食感。

豊かな甘みでじゃがいもの味をそのまま味わえます。

カレー、肉じゃが、炒め料理にも向いています。

かぼちゃ

栗っプチ

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手のひらサイズの使い切りミニミニかぼちゃ。

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レンジでチンしただけでもおいしく食べられます。

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かぼちゃ

ほっこり姫

(直売所限定販売)

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焼いても煮てもおいしく、お菓子作りなど様々な料理に合います。

かぼちゃ

夢味(ゆめみ)

冬にも食べられる長期保存できるかぼちゃです。

白い皮が特徴でお菓子のようにとにかく甘く、味が濃厚です。

収穫後すぐに食べてもおいしいですが、保存しておくと追熟してどんどん甘くなります。

かぼちゃスープやお菓子作りに向いています。

とうもろこし

ゴールドラッシュ

「こんなに甘いとうもろこし、食べたことない…!」

クセのない甘さで食べやすく、ファンが続出のタカシマファームの大人気商品です。

贈答用でとても喜ばれています!

ポタージュはお砂糖を入れなくてもとても甘いです。

きたゆきもち

もち米

白度が高くつやと味が高評価。
冷めても柔らかさ・粘りが長持ちし、時間が経っても固くなりにくいもち米です。
味にクセがなく、甘くおいしく食べやすいです。
お赤飯やおはぎ、大福などに向いています。

10kg

4,800円

5kg

2,500円

3kg

1,650円

2kg

1,300円

1kg

700円

ゆきひかり

現在希少品種としてお米アレルギーのある方や保育園の給食向けに少量栽培しています。
他品種に比べて粘りが少なくあっさりしているのでピラフやカレーライスに合います。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルおぼろづき

おぼろづき

程よい甘みがあり、道産米では最も粘りが強いお米です。
食感は柔らかめ。
冷めてもご飯が固くなりにくく、パラパラしないのでお弁当やお寿司に向いています。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルななつぼし

ななつぼし

当ファームの「ななつぼし」はおにぎり専門店で使われており、ほどほどの粘りと粒がしっかりしていて歯ごたえがあります。
あっさりとした甘みでどんなおかずにも合うお米です。
冷めてもおいしさ長持ちなのでお弁当やお寿司にも向いています。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルゆめぴりか

ゆめぴりか

北海道で最高級のブランド米です。
当ファームでも購入客の8割ぐらいの方がお求めになられる主力商品です。
豊かな甘みで味が濃く、粘りは強め。
噛めば噛むほどに甘みを感じられます。

『田園交響楽ゆめぴりか』は、ほかのどの「ゆめぴりか」よりも美味しいとお客様より評価をいただいております。
白いご飯をそのまま味わうのがおすすめです。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

スペシャルゆめぴりか

オリジナルゆめぴりかよりも豊かな甘みに加え、鼻を通りぬける香りが強く、旨みをさらに引き立ててくれます。
スペシャルゆめぴりかだけ有機100%肥料を使用し、稲刈り後の乾燥に低温でじっくり時間をかけています。

10kg

6,200円

5kg

3,200円

3kg

2,150円

2kg

1,600円

1kg

販売なし