コメッセージ306号   2021年11月号

「あの~赤毛米、買えるんですか?」と先日来、問い合わせの電話が入るようになりました。

これは先月10月23日発行の道新北広島版に『醸造休止の日本酒原料「赤毛」新米食べて 北広島産 予約販売を開始』と少々大きく掲載され、問い合わせ先として北広島商工会と当ファームが記載されていたからなのです。

記事の内容としては令和3年に生産された赤毛米が日本酒造りに適さないため焼酎の原料にまわすとともに食用にもまわして一般の方にも販売するということ、今回普段通常では絶対に手に入れることのできない現在の北海道米すべてのルーツともいえるお米を食べることのできるまたとないチャンスですよということが書かれており、直接の生産者である私も話の種としてもおもしろいかと思われますので是非ともこの機会にお求めくださればとご案内する次第です。

 赤毛の栽培歴史や当ファームでの取り組みについては過去このコメッセージでも幾度か紹介しましたし、ネットでも「赤毛米」で検索していただけたら詳しく載っていますので割愛いたしますが何故令和元年産から突然日本酒造りに向かないようになったかを簡単に説明いたします。

実はこれについてもネットの「赤毛米酒 久蔵翁 の販売中断について」という内容で商工会のページがありますので検索できる方はそちらの方からどうぞご覧下さい。

平成30年産の赤毛までは確かに「久蔵翁」ができていたのに元年産からできなくなった訳.......明治初期、北海道の開拓が始まった頃には函館以北の地でできるお米はありませんでした。

しかし開拓民にとってお米を食べられるようになることが最大の夢であったようにも思います。

各地の篤農家では突然変異した赤毛の中から優良なものを抜粋して種を穫ってきたわけですが、それを繰り返すうちに同じ赤毛でも多少形質の違ったものが何種かできたと思われます。

現在のようなDNA検査ができるはずもなく農業試験場に赤毛として保存されているものも何種かあるということのようなのです........ということでお分かりいただけたでしょうか。

私が平成25(2013)年から作り始めた赤毛は先代の栽培者S氏から分けていただいた種で、その系統と試験場から入手して令和元(2019)年に使用した種は同じ赤毛でも違っていたのです。

試験場の方もまさか酒造りが可能な系統、全くできない系統(そもそも酒造用として使うなんてハナから思ってもいなかったようですが)があったとは驚きだったようです。

このようにして開拓期にはお米を食べんがために中山久蔵を始めとして篤農家がどれほどの品種改良、作付け拡大に心血を注いできたことか、そのことが今日の日本有数の米どころとして北海道米”ゆめぴりか”や”ななつぼし”に結実しているのです。

 ところで衆院選さなか応援演説に来られた自民党超大物A氏、また口が滑っちゃいましたね。

北海道のお米が美味しくなったのは地球温暖化のおかげ.....とかなんとか、でも150年になんなんとする道産米の前述の品種改良の歴史と栽培技術の向上にはどれほどのエネルギーが費やされたことか.....そして今コロナ禍での米過剰による米価下落で米農家は泣いています。

 半導体造りから撤退、外国任せにしたら品不足で車は3~4割も減産、そして輸入食料も供給減から軒並み値上がりする中、米価安で米作り撤退農家が続出? これでいいのか日本! 

コメント投稿フォーム

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

ご予約・お問い合わせ

おこわ

直売所限定販売

北広島市の「お菓子の安寿真」さんと共同開発しました。

タカシマファームのもち米を使用したもちもちのおこわです。

季節の野菜が混ぜこまれており四季折々のおこわを堪能できます。

大人気商品のひとつです。

米粉ロールケーキ

直売所限定販売

北広島市の「お菓子の安寿真」さんと共同開発したロールケーキです。

タカシマファームの米粉を使用しています。

食べきりサイズでおやつにちょうど良いです。

生クリームとの相性が最高です。

鳥のエサ(玄米)

ふるいにかけた際に選別ではじかれたお米です。

100%タカシマファーム産です。

鳥のエサにどうぞ。

10kg

1,250円

5kg

650円

3kg

なし

2kg

なし

1kg

なし

米ぬか(畑用)

タカシマファームの畑にも使用しています。

米ぬかには栄養が凝縮されているため、家庭菜園の畑を耕す際にまくと土壌再生の効果があります。

使用方法は店員にお尋ねください。

3kg 320円

5kg  630円

≪税込み価格です≫

もみがら

タカシマファームの畑にも使用しています。

畑に入れて通気性を良くすると植物の根張りが良くなります。

プランターの底に入れて水はけを良くしたり、球根の保存にも使用できます。

小袋 400円

大袋 530円

≪税込み価格です≫

自家製オリジナル堆肥

直売所限定販売

タカシマファームの自家製オリジナル堆肥です。

美味しい野菜作りはまず畑から。
タカシマファームの田んぼや畑にも使用しています。

北広島市内、宮北牧場の牛糞、鶏卵会社の鶏糞を使用しています。

※必ず予約が必要です。

1袋(15kg) 500円

≪税込み価格です≫

米粉

100%タカシマファームのお米を使用した米粉です。

ケーキやてんぷら粉の代わりなど、様々な料理に使用できます。

小(500g) 340円

大(1kg) 630円

≪税込み価格です≫

じゃがいも

メークイン

荷崩れしにくい品種で形を残したい煮込み料理に向いています。

あっさりしておりクセがなく、味が良く染み込みます。

カレー、おでん、ポトフなどに向いています。

じゃがいも

とうや

荷崩れしにくい品種でしっとり滑らかな食感。

豊かな甘みでじゃがいもの味をそのまま味わえます。

カレー、肉じゃが、炒め料理にも向いています。

かぼちゃ

栗っプチ

(直売所限定販売)

手のひらサイズの使い切りミニミニかぼちゃ。

粉質でホクホク、栗のような甘さのかぼちゃです。

レンジでチンしただけでもおいしく食べられます。

ポタージュやグラタン、天ぷらにしてもおいしい品種です。

かぼちゃ

ほっこり姫

(直売所限定販売)

切りやすいサイズのミニかぼちゃ。

高粉質でキメ細やかな肉質と強い甘みが特徴です。

収穫し始めの8月はホクホク、肌寒くなる10月にはしっとりになります。

焼いても煮てもおいしく、お菓子作りなど様々な料理に合います。

かぼちゃ

夢味(ゆめみ)

冬にも食べられる長期保存できるかぼちゃです。

白い皮が特徴でお菓子のようにとにかく甘く、味が濃厚です。

収穫後すぐに食べてもおいしいですが、保存しておくと追熟してどんどん甘くなります。

かぼちゃスープやお菓子作りに向いています。

とうもろこし

ゴールドラッシュ

「こんなに甘いとうもろこし、食べたことない…!」

クセのない甘さで食べやすく、ファンが続出のタカシマファームの大人気商品です。

贈答用でとても喜ばれています!

ポタージュはお砂糖を入れなくてもとても甘いです。

きたゆきもち

もち米

白度が高くつやと味が高評価。
冷めても柔らかさ・粘りが長持ちし、時間が経っても固くなりにくいもち米です。
味にクセがなく、甘くおいしく食べやすいです。
お赤飯やおはぎ、大福などに向いています。

10kg

4,800円

5kg

2,500円

3kg

1,650円

2kg

1,300円

1kg

700円

ゆきひかり

現在希少品種としてお米アレルギーのある方や保育園の給食向けに少量栽培しています。
他品種に比べて粘りが少なくあっさりしているのでピラフやカレーライスに合います。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルおぼろづき

おぼろづき

程よい甘みがあり、道産米では最も粘りが強いお米です。
食感は柔らかめ。
冷めてもご飯が固くなりにくく、パラパラしないのでお弁当やお寿司に向いています。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルななつぼし

ななつぼし

当ファームの「ななつぼし」はおにぎり専門店で使われており、ほどほどの粘りと粒がしっかりしていて歯ごたえがあります。
あっさりとした甘みでどんなおかずにも合うお米です。
冷めてもおいしさ長持ちなのでお弁当やお寿司にも向いています。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

オリジナルゆめぴりか

ゆめぴりか

北海道で最高級のブランド米です。
当ファームでも購入客の8割ぐらいの方がお求めになられる主力商品です。
豊かな甘みで味が濃く、粘りは強め。
噛めば噛むほどに甘みを感じられます。

『田園交響楽ゆめぴりか』は、ほかのどの「ゆめぴりか」よりも美味しいとお客様より評価をいただいております。
白いご飯をそのまま味わうのがおすすめです。

10kg

4,600円

5kg

2,400円

3kg

1,500円

2kg

1,100円

1kg

販売なし

スペシャルゆめぴりか

オリジナルゆめぴりかよりも豊かな甘みに加え、鼻を通りぬける香りが強く、旨みをさらに引き立ててくれます。
スペシャルゆめぴりかだけ有機100%肥料を使用し、稲刈り後の乾燥に低温でじっくり時間をかけています。

10kg

6,200円

5kg

3,200円

3kg

2,150円

2kg

1,600円

1kg

販売なし